Zakaj les in ne plastika
Raziskave živilske higiene so večkrat pokazale, da se bakterije na dobro negovanem lesu zadržujejo krajši čas kot v razah plastičnih desk. Les ima naravno kapilarno strukturo, ki vlago potegne v notranjost, kjer se mikroorganizmi težje razmnožujejo. Poleg tega les ne topi rezil tako hitro kot steklo ali kamen.
Pogoj je preprost: deska mora biti čista, suha in naoljena. Suh, razpokan les ne ščiti ničesar.
Vsakodnevno čiščenje
Po uporabi desko sperite s toplo vodo in kapljico blagega detergenta, nato jo takoj obrišite s krpo. Nikoli je ne pustite namakati v koritu in nikoli je ne dajte v pomivalni stroj — vroča para in agresivni detergenti les izsušijo v enem ciklu.
Po rezanju čebule, česna ali rib desko natrite s polovico limone in grobo soljo. Kislina odstrani vonj, sol pa deluje kot nežen piling.
Oljenje korak za korakom
Ko les na otip postane suh in svetlejši, je čas za olje. Uporabite živilsko varno olje za deske, mineralno olje ali mešanico olja in čebeljega voska. Rastlinska kuhinjska olja, kot sta sončnično ali olivno, sčasoma postanejo žarka.
Olje nanesite v tankem sloju z bombažno krpo, v smeri letnic, na obe strani in robove. Pustite ga vpijati vsaj štiri ure, najbolje čez noč, nato višek obrišite. Nova deska potrebuje oljenje enkrat tedensko prvi mesec, pozneje vsake tri do štiri tedne.
Ko se pojavijo raze in madeži
Globlje zareze in temne lise odpravite z brusnim papirjem zrnatosti 180, nato 240. Brusite vedno v smeri vlaken, prah obrišite z vlažno krpo, pustite, da se les posuši, in desko na novo naoljite. Takšna obnova vrne deski skoraj prvotni videz.
